Niveau

Facile

Cuisine

Tunisienne

Catégorie

Plat de résistance

Temps

10 + 40 min

Pour

4 personnes

Prix en bio (viande bio)

Entre 3 et 4  € / personnes (moins cher que le kebab du coin)

Prix en bio (viande non bio)

Entre 2 et 3 € / personnes
Makarouna salsa
La makarouna salsa (ou sansa) est un plat national en tunisie, il n’y a pas une semaine qui passe sans qu’on le fasse à la maison et ceci dans tous les foyers tunisien digne de ce nom, certain en mange même presque tous les jours et ce n’est pas exagéré  !
Ingredients et ustensiles

Ingrédients

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon (100g)
  • 5 gousses d’ail
  • 400 g de viande de bœuf (ou veau)
  • 300 g de pomme de terre
  • 2 c. à café de tabel (épice tunisienne)
  • 1 c. à café de curcuma
  • 3 c. à café de piments fort (ou doux)
  • 1,5 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 4 c. à café de tomate concentrée
  • 750 ml d’eau

Ustensiles

  • 1 thermomix pour la sauce
  • 1 grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes
Préparation

Etape 1

Mettre les oignons, les gousses d’ail et l’huile d’olive dans le bol, puis mixer 3 sec / vitesse 5.

Etape 2

Racler les parois du bol avec la spatule, puis rissoler 5 min/120°C/sens ↵/ vitesse ¢, sans le gobelet doseur.

Etape 3

Ajouter la viande, les pommes de terre, la tomate concentrée, le tabel, le curcuma, le sel, le poivre, le laurier et les 750 ml d’eau, puis cuire 40 min/ 120°C/ sens↵/ vitesse ¢, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol.

Si nécessaire, laissez mijoter jusqu’à la cuisson de votre viande et jusqu’à ce que votre sauce épaississe.

Etape 4

Faites cuire vos pâtes séparément et une fois cuites, mélangez la sauce à vos pâtes et servez immédiatement.

 

Miam Yum….

Astuce et variante

  • Vous pouvez ajouter en plus selon vos gouts les épices suivantes : thym, romarin, muscade et cannelle.
  • Pour donner plus de gout à votre sauce, 3 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez un piment entier fendu sur sa longueur.
  • Vous pouvez, en complément ou en remplacement du piment en poudre rajouter quelques cuillères de « hrouss », le fameux piment traditionnel tunisien.
  • Pour une cuisson des pâtes réussie, la règle des 1-10-100 soit 1 litre d’eau pour 10 g de sel et 100 g de pâtes.