Niveau

Facile

Cuisine

Marocaine

Catégorie

Plat de résistance

Temps

5 + 35 min

Pour

4 personnes

Prix en bio (viande bio)

2,5 € / personne (moins cher qu’un filet-o-fish)

Prix en bio (viande non bio)

1,5 € / personne

Poulet aux olives

La poulet olives est un plat inspiré du fameux tajine marocaine très appréciée par les petits et les grandes . Un plat que tous les foyers marocains cuisinent. S’accompagne très bien de frites bien cuites au four.

Ingredients et ustensiles

Ingrédients

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 2 oignon (200g)
  • 4 gousses d’ail
  • 500 g de poulet en morceau (cuisse ou blanc)
  • 200 g d’olives dénoyautées
  • 2 c. à café de persil haché
  • 2 c. à café decoriandre haché
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre
  • 2 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 20 g de beurre salé (ou msemen)
  • 400 ml d’eau

Ustensiles

  • 1 thermomix 
Préparation

Etape 1

Mettre les oignons, les gousses d’ail et la coriandre dans le bol, puis mixer 5 sec / vitesse 5.

Etape 2

Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 50 ml d’huile d’olive puis rissoler 3 min/120°C/ vitesse 2, sans le gobelet doseur.

Etape 3

Ajouter le poulet, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, le beurre salée et les 400 ml d’eau (ou moins, voir « variantes et conseils »), puis cuire  30 min/ 120°C/ sens↵/ vitesse ¢, avec le gobelet doseur.

Etape 4

Ajouter les  olives et le persil puis cuire  5 min/ 120°C/ sens↵/ vitesse ¢, avec le gobelet doseur.

Etape 5

Faites cuire votre accompagnement, dressez dans un jolie plat servez immédiatement.

 

Miam Yum….

Astuce et variante

  • Pour un plat plus gouteux ajouter plus de persil et surtout de la coriandre. 
  • Vous pouvez ajouter en même temps que les olives du citron confit. 
  • Vous pouvez ajuster la quantité d’eau de 200 à 400 ml selon vos goûts (on préfère avoir beaucoup de « sauce » on verse donc 400 ml d’eau.
  • Vous pouvez remplacer  le beurre salée par du « smen », un beurre fermenté et salé originaire d’Afrique du Nord.
  • Le plat s’accompagne bien de frites maison (dans un saladier, arrosez les frites d’huile et assaisonnez-les sans excès, étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire durant 30 min dans le four préalablement préchauffé à 220°C. Pour avoir des frites au four moelleuses à coeur, utilisez des pommes de terre de type Bintje.