Niveau

Facile

Cuisine

Tunisienne

Catégorie

Plat de résistance

Temps

15 + 40 min

Pour

4 personnes

Prix en bio

2  € / personne (moins cher qu’un cheese)

ROUZ DJERBi

Le «Rouz Jerbi» est un plat de riz tunisien savoureux. Ce plat végétarien fait avec de bons légumes. Tout est cuit à la vapeur pour lui donner un goût léger et délicieux. Pendant la préparation nous pouvons sentir les saveurs uniques de «Rouz Jerbi».

Ingredients et ustensiles

Ingrédients

  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon (100g)
  • 4 gousses d’ail
  • 200 g de petits pois 
  • 3 carottes (200g)
  • 1 bouquet de persil (200g)
  • 250 g d’épinards
  • 2 pommes de terre (150g)
  • 150 g de pois chiches tempés
  • 1 c. à café de tabel (épice tunisienne)
  • 1 c. à café de curcuma
  • 3 c. à café de hrouss ou de piments fort (ou doux)
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 3 c. à café de tomate concentrée
  • 1 litre d’eau

Ustensiles

  • 1 thermomix
  • 1 grand saladier
Préparation

Etape 1

Mettre l’oignon, les gousses d’ail dans le bol, puis mixer grossièrement 2 sec / vitesse 5, puis réserver. 

Etape 2

Dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, la tomate concentrée, le « hrouss », le tabel, le curcuma, le sel, le poivre et mélanger bien le tout. Si vous n’avez pas de « hrouss » vous pouvez le remplacer par du piment en poudre. 

 

Etape 3

Ajouter les carottes, les pommes de terre, les pois chiche, les petits pois, la moitié du bouquet de persil, la moitié des épinards et le riz dans le saladier. Bien mélanger le tout  puis transvaser dans le varoma. Verser 1 litre d’eau dans le bol, poser le varoma sur le couvercle et cuire sous vapeur 35 min/varoma/ vitesse 1.

Etape 4

Ajouter le reste du persil et des épinards, bien mélanger et cuire sous vapeur 5 min/varoma/ vitesse 1.

Etape 5

Dressez et servez immédiatement.

 

Miam Yum….

Astuce et variante

  • Vous pouvez rajouter des morceaux de viande ou de poulet avec le riz.
  • Vous pouvez remplacer par du piment en poudre le « hrouss ».